近来，各大奶茶店纷纷上柿子的相关饮品，图个好“柿”连连、“柿柿”如意的好口彩。但是，关于柿子的传言也很多楚雄隔热条设备厂家，让消费者半信半疑。为此，江西省市场监管局门发布消费提示。

柿子的营养价值

作为橙黄的蔬果，柿子中含有大量的β-胡萝卜素、叶黄素等类胡萝卜素，以及丰富的维生素A、维生素C、维生素E等。此外，柿子中的钾、镁、锰以及膳食纤维含量也十分丰富。

这些传言不能信

与柿子盛名相伴的，还有层出不穷的“传言”。例如“柿子不能空腹吃”“柿子不能和海鲜一起吃”“柿子不能和牛奶一起吃”。仔细追溯传言的源头，其实都是源自柿子中含有的可溶单宁（又称鞣酸）。单宁在涩柿子及柿子皮中含量较高，在胃酸的作用下，与蛋白质、果胶等生成沉淀或聚物，一定条件下可在胃中进一步形成“胃柿石”。

值得注意的是，成熟且经过脱涩处理的柿子，单宁含量普遍在0.5%以下，而要形成“胃柿石”须符“大量食用”和“柿子中单宁含量高”这两个因素。因此，吃柿子时，选择完全甜柿或已脱涩的柿子，去除柿子皮，适量食用，就不过分当心。

柿子怎么脱涩？

如果不小心买到了未成熟涩口的柿子怎么办？除了放置一段时间等待其成熟外，消费者还可以自己给柿子脱涩，基本原理是激发柿子自身释放的乙醛或利用乙烯催熟来破坏单宁楚雄隔热条设备厂家，具体可以参考如下方法：

1.将柿子与熟苹果、香蕉等释放乙烯的水果混放，催熟柿子而脱涩；

2.使用40℃左右的温水浸没柿子10~24小时，此温度下柿子无氧呼吸，柿子中乙醇脱氢酶和丙酮酸脱羧酶活较高，可产生较多乙醛，从而与可溶单宁缩成树脂状物质沉淀而使得柿子脱涩；

3.将柿子放在松针里，松针呼吸作用是柿子的近十倍，能够间接促使柿子无氧呼吸而脱涩；

4.用牙签在柿蒂底部位置戳三两小洞，受到机械损伤的柿子乙烯释放速率增高，加快成熟，促进脱涩。

柿饼表面的“白霜”

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柿子加工而成的柿饼，也是备受消费者青睐的美食。柿饼表面有一层“白霜”，这是柿子的多种糖类（蔗糖、果糖、葡萄糖、甘露醇等）随着水分蒸发，在柿饼表面形成的微晶聚物。通常，品质越好的柿饼，“柿霜”就越白、越厚。

柿子消费“三大注意”

1.完全甜柿、已脱涩柿子的储藏。若短时间内可食用完的，存放于阴凉避光处；若需多储存几天，应放在4℃左右的冰箱冷藏，并尽快食用。

2.柿饼的储藏。柿饼应在冰箱冷冻贮存，若存放于阴凉避光处的，应尽快食用。

3.柿子中糖类多为单糖或者二糖，易吸收，食用后可使血糖快速升高。因此，糖尿病患者不宜多吃柿子。

原标题：柿子+海鲜/牛奶=危险？传言不可信

编辑：李宏伟

责编：周静蓝

审核：毛丹